お米に含まれる2種類のでんぷん（アミロース、アミロペクチン）のうちアミロペクチンの割合が高いお米、つまり低アミロース米です。そのため、コシヒカリよりも粘りが強く、もっちもちの柔らかい食感が特徴です。また、冷めても硬くなりにくく、美味しくいただけます。お弁当やおにぎりなどにおすすめです。
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